Veggie's Recipe : Mushroom in Napolitana Sauce.

# Jangan biarkan pekarangan, halaman depan, ataupun teras Anda kosong.

Isi dengan tanaman rempah ataupun obat. 

Apa saja: pandan, cabe, seledri, jeruk limau, belimbing wuluh, apa saja!!#

Lingkungan di sekeliling yang hijau bukan hanya asri, indah dan menyenangkan.

Juga membawa efek tenang damai. Dan berkontribusi positif bagi penghijauan.

Dan camkan ini, adalah sangat baik: 

bila setiap orang bisa sedikit banyak menghasilkan sendiri makanannya.

***@@@***

Neapolitan adalah nama kolektif untuk saus yang berbahan dasar tomat, berasal dari Italia Selatan. "Napolitana Sauce" sangat umum disajikan bersama atau disiramkan pada pasta.

Napolitana Sauce, tidak sulit untuk disiapkan, tentu saja bagi yang mempunyai waktu :)

Sahabat" Veggie mungkin sering menggunakan sauce tomat saat membuat saus sphagetti.
Kami ingin mengajak Sahabat" Veggie untuk mencoba membuatnya dari bahan dasar. 
Cobalah dengan resep ini :

500 gr tomat, pilih yang sematang mungkin, sedikit lembek tidak masalah.
cincang sehalus mungkin, sebagian diblender dengan 2 bh cabe merah besar buang biji.
60 gr minyak
10 gr gula (1 sdm)
5 gr garam(1/2 sdm)
5 gr perasa/kaldu vegetarian (1/2 sdm)
1/4  sdt lada hitam (oseng dan blender)
1/2 sdt rice vinegar.
1/4 sdt "mixed herbs" kering (Basil, Oregano, Thyme, Rosemary, etc)
1/4 sdt "Chinese Cheddar" 
Sesuai juga bila menambahkan ham vegetarian dan jamur; di cincang kasar.

Semua dimasak hingga kekentalan yang sesuai. 
Boleh juga tambahkan sedikit larutan tepung pati untuk mengentalkan.

Siap sudah, your own signature "Home-made Napolitana Sauce."

Kok tidak merah ya? Tidak masalah, punya kami juga tidak.
Kok kalo pake saus tomat jadi merah? Jangan tanya saya, karena sayapun bertanya mengapa? :)
Homemade adalah paling baik. Anda tahu pasti apa yang anda berikan kepada keluarga Anda.

Kami tahu sangat pasti, apa yang kami masukkan ke Napolitana Sauce-nya Veggieway.
Selain bahan di atas; kami ada tambahkan jahe, mustard seed, wakame dan seledri yang banyak. 
Yuup, kami punya penguat rasa khas kami, namun pasti bisa dipertanggung jawabkan.
Yang sangat membedakan adalah: kami tidak saja menanam banyak rempah-rempahan sendiri, kami juga memakai jamur dari kumbung kami sendiri. 

Terlalu banyak Sahabat" Veggie yang di tengah kesibukannya, membutuhkan pilihan-pilihan yang menjadi kemudahan. Veggieway adalah hadir untuk Anda. Untuk tujuan kemudahan sahabat" Veggie.
Bagi Sahabat" Veggie yang lain, yang sempat, sekali-kali buatlah sendiri. It's fun.
Mulai dulu dengan tanam seledri ..:)

Petunjuk penggunaan: 
Rebus pasta dan panaskan sauce.  
Itu saja :)


Veggieway Napolitana Sauce dikemas 400 gr/ bungkus,
akan cukup untuk 4-6 porsi. tergantung ukuran porsi Sahabat" veggie tentu saja..

Salam Vegetarian !!!

Veggie PASMAS Fish.

Seri siap saji yang lain dari Veggieway adalah Taste of Asia:
Memberi pilihan yang lebih luas lagi bagi Sahabat" Veggie.
好吃 !!! รสชาติอร่อย !!! 맛 있는 !!!

Bisa jadi "Nam Prik Pao-Thai Sweet Chilli Sauce" adalah jawaban yang muncul dibenak bila ditanyakan tentang makanan Thai kepada kita-kita di Indonesia. Selain "Tom Yum Gung" tentu saja.

Kami menyatukan ciri-ciri dari Thai Sweet Chili sauce dengan produk veggieway, dan menyesuaikannya kepada lidah Indonesia. Hasilnya adalah Veggie PASMAS Fish.
PASMAS Sendiri adalah Pedas ASem Manis ASin.



Petunjuk penggunaan: 
Veggie PASMAS Fish siap disajikan dengan nasi maupun Pasta.

keterangan foto : Nasi putir ditaburi mix wijen putih dan hitam , 
3 potong Veggie Fish, dan Vegetable Salad with Chilli Oil.


Veggie 'PASMAS' Fish dikemas 330 gr/ bungkus,
yang akan cukup untuk 6-8 porsi set menu.

Sambal Ati

Ibu" rumah tangga, Sahabat" Veggie, ini masih ada satu lagi, 
yang Praktis, Ekonomis,  dan tentu saja Maknyuis :)
Sambal Ati, dari Selera Nusantara Veggieway.

Dari semua produk siap saji Veggieway, sambal Ati paling kompleks penyiapannya dan komplit bumbunya.
Mulai dari penyiapan bahan hingga selesai tidak kurang 6 hari kerja..
Proses masaknya mencakup: 
1. masak dalam tekanan tinggi, 
2. goreng dan 
3.ungkep.

Bumbunya 18 jenis.
Karya special dari salah satu Master Chef di dapur Veggieway. (Thx Yono&Tri)

Bahan utamanya adalah batang jamur Shitake yang dipilih khusus.
Gurihnya adalah karena dimasak dengan santan.

Sambal Ati  dapat disajikan dengan penambahan kentang goreng, pete, dan bahan" lain yang sesuai. 

Petunjuk penyajian: 
Cukup dipanaskan dalam rice cooker.
Bila ada penambahan bahan lain, tumis bersama sejenak.

Sambal Ati  dikemas 325 gr per bungkus.

Veggie Mutton

Jamur sangat banyak dipakai dalam tradisi masakan terutama di Asia Timur (Chinese, Korea dan Jepang)juga di Eropah.

Textur jamur sangat unik. Membuatnya disebut 'daging' yang ditemukan di dunia sayuran, walau Jamur tetap bukan daging, namun sebenarnya jamur juga bukanlah sayuran, karena jamur tidak mempunyai klorofil untuk menangkap energi matahari. :)

Salah satu jenis jamur yaitu Shitake, mempunyai serat batang tubuh yang unik: lebih kasar dibandingkan dengan bahan vegetarian yang lain,   

Veggieway menggunakannya sebagai bahan utama dalam salah satu seri produk yaitu "Veggie Mutton".

Veggie mutton sangat sesuai pada berbagai jenis masakan maupun cara masak.

Petunjuk penggunaan: 

Dalam masakan nusantara, Veggie Mutton sesuai untuk masakan soto
Dalam masakan oriental, bisa di 'stir fry'.
Untuk koki pemula, mulailah dengan Nasi goreng 'kambing'
:)

Veggie Mutton tersedia dalam kemasan 500 gr untuk rumah tangga.
Juga dalam kemasan bal 4 kg untuk catering dan rumah makan.

Garang Asem - ayam bakar vegetarian

Ibu" rumah tangga, Sahabat" Veggie, mau membuat nasi komplit ayam bakar vegetarian?
Coba dengan Garang Asem - Selera Nusantara dari Veggieway.
Praktis, Ekonomis,  dan tentu saja Maknyuis :)

Garang Asem Veggieway bukanlah masakan asem pedas yang berkuah. 
Melainkan terinspirasi dari ayam bakar khas Prambanan-Klaten, Jawa Tengah.
Sedikit pedas, dan asem yang menyegarkan.

Bahan utama yang digunakan adalah Crispy Ji Premium.







Petunjuk penyajian: 
Tidak masalah bila tidak ada bakaran sate/panggangan di rumah. 
Garang Asem cukup dioseng dengan sangat sedikit minyak/margarine, dan tambahan sedikit kecap manis,  diatas wajan (datar).
Garang Asem juga sesuai untuk digoreng
Sajikan dengan tahu tempe goreng, lalapan yang banyak, dan sambal apapun versi Sahabat" Veggie.

Garang Asem tersedia dalam dua kemasan: 340 gr  untuk konsumsi keluarga
dan kemasan 900 gr untuk penggunaan komersial.

Satay Ji

Ibu" rumah tangga, Sahabat" Veggie, bila kebetulan sibuk, tidak sempat lagi mengolah sendiri, atau bingung mau masak apa? Coba Selera Nusantara dari Veggieway.
Praktis, Ekonomis,  dan tentu saja Maknyuis :)

Sate konon berasal dari Jawa, awal penamaannya pun tidak lagi jelas. Sekarang 
digemari tidak saja di setiap pelosok Nusantara, juga dapat ditemui di hampir setiap negara asia tenggara juga Belanda dan Suriname.

Satay Ji dari Veggieway adalah sate manis.
Diungkep dengan rempah tradisional kemiri, ketumbar, lengkuas, serai, asam jawa, jeruk limau, gula merah yang banyak, kecap manis, BBQ sauce, garam, perasa, dan bumbu vegetarian lainnya.  

Bahan utama yang digunakan adalah Crispy Ji Premium.

Petunjuk penyajian: 
Tidak masalah bila tidak ada bakaran sate di rumah. 
Satay Ji cukup dioseng dengan sangat sedikit minyak/margarine diatas wajan (datar).
Sajikan dengan lalapan yang banyak, dan sambal apapun versi Sahabat" Veggie.

Satay Ji tersedia dalam dua kemasan: 340 gr  untuk konsumsi keluarga
dan kemasan 900 gr untuk penggunaan komersial.

Happy Ham

Ham adalah daging yang telah diolah untuk meningkatkan daya tahannya, bisa dengan penambahan garam, pengasapan, dengan metode kering maupun basah.

Happy Ham adalah  produk Veggieway, yang tentu saja tidak hanya non ham (pork), juga non daging. :) 

Nama yang dipakai hanyalah berarti, Sahabat" Veggie bisa memakainya sebagaimana menggunakan ham.
Dan Happy mewakili semangat bervegetarian.

Happy Ham berbentuk kotak sederhana, itu sebabnya ada Sahabat Veggie yang menyebutnya sebagai ham kotak.  
Dengan textur yang halus, wangi yang lembut tidak menusuk, dan rasa yang seimbang, memungkinkan Happy Ham sesuai untuk dipakai dalam aplikasi yang sangat luas.

Petunjuk penggunaan: 
Sesuai untuk paduan dalam nasi goreng ham. Juga untuk mie/bihun/kwetiau goreng.
Juga sesuai sebagai bahan utama untuk dipadukan dengan berbagai sauce.
Bisa juga sekedar digoreng tepung.. :)

Happy Squid

Konnyaku secara tradisional telah banyak dikonsumsi sejak lama, terutama di Asia Timur. misalnya dalam bentuk mie yang di Jepang disebut Shirataki. Di Sichuan dibuat ke dalam 'snow tofu'

Produk turunan konjak berupa Glucomannan-lah yang memberikan banyak manfaat kesehatan. Makanan yang mengandung Glucomannan terutama dipakai untuk mengontrol berat badan berlebih, karena kandungan serat dalam glucomannan yang tinggi namun tidak mengandung kalori.

Selain secara tradisional dipakai dalam Traditional Chinese Medicine (TCM), Glucomannan juga dipakai dalam detoxifikasi, menghambat pertumbuhan tumor, mengontrol kolesterol, mengobati konstipasi dan berbagai manfaat medis lainnya.

"Happy Squid" adalah produk Veggieway yang menggunakan Glucomannan sebagai bahan dasar utamanya.



Mengambil bentuk yang kotak sederhana, sehingga mudah untuk dipotong sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan.






Petunjuk penggunaan:
Sesuai untuk digoreng tepung, 
Sesuai untuk ditambahkan ke dalam tumisan dengan campuran sayur lain (cap cay).
Sesuai juga untuk masakan berkuah.
Dapat ditambahkan ke dalam hampir segala kreasi Sahabat Veggie: Siomay,  Gyoza/pangsit, daging gulung,  tulangnya Veggie Ribs, 

1 batang Happy Squid beratnya 500 gr (1 bungkus)

Baso Jamur

Kualitas umum dari makanan adalah dinilai dari penampilan/bentuk dan ukuran, aroma, dan rasa secara keseluruhan. Namun selain dari kualitas umum, setiap produk makanan yang berhasil harus berhasil menemukan ke-istimewa-an nya.

Masih dalam kelompok Veggie Surimi, kami memunculkan jenis bakso yang lain yaitu : Baso Jamur.


Apa yang menjadi keistimewaan dari Baso Jamur dibanding dengan baso lain dalam seri ini, adalah lebih kenyal (extra chewiness) dan  mempunyai dua textur. 
Baso jamur tidak mengandalkan aroma yang 'menyengat' ataupun rasa yang 'menendang'. Aroma dan after taste yang ringan serta seimbang-lah yang justru membuatnya special dan mudah untuk dipadukan dengan yang lainnya.




Dua textur dalam baso jamur didapat dari penambahan Jamur ke dalam baso.
Bila baso pelangi cenderung 'fishy' maka Baso Jamur adalah 'meaty'.  

Petunjuk penggunaan:
Baso jamur sangat sesuai untuk dipakai dalam berbagai menu. Sesuai untuk dipadukan baik dengan mie, bihun maupun  kwetiau, sebagai bahan steamboat, ataupun untuk ditambahkan pada tumisan. 

"Baso Jamur" dikemas 380 gr /bungkus; +/- 30 butir.

Fish Block- Fishy Oyster Mushroom Block

Kami membayangkan suatu produk berbeda, dengan textur yang sangat halus, sesuatu yang tidak memerlukan digigit berlebihan. 

Jadi untuk produk baru ini, kami memilih untuk menggunakan dua serat yang halus, yaitu serat kedelai yang lebih halus, dipadu dengan serat jamur tiram. 

Dan untuk menyelaraskan dengan halusnya textur, kami menambahkan juice dari jahe, dan lembaran nori untuk wangi dan estetika.

Persembahan baru untuk sahabat" Veggie ini, masih dalam seri "Veggie Fish" kami sebut "Fishy Oyster Mushroom Block".



Petunjuk penggunaan: 
Fishy Oyster Mushroom Block sesuai untuk dimasak kukus.
Juga sangat sesuai untuk digoreng maupun bakar, dan disajikan dengan sambal yang sesuai.
Teramat sesuai untuk sambal balado.

Fish block dikemas 1 potong / bungkus @ 460 gr.

Otak-otak Vegan

Saat melakukan riset membuat otak", sesudah proses  mengeliminasi, menggabungkan ide, dan memperbaiki, kami tiba pada kebuntuan. Ada dua otak", dua-duanya tidak bisa dikorbankan. 

Produk yang pertama adalah Otak" Goreng, yang Gurih dan wangi akan rempah alami. Ngangenin!! tidak bisa makan hanya sedikit... 

Yang kedua, texturnya khas, 
lebih kaya akan aplikasi, dan VEGAN!!! 
Kami sebut : Otak" Vegan.
Textur otak" Vegan yang kenyal dan lentur adalah karena mengandung Gum, jadi bukan sekedar dibuat menggunakan terigu, tepung beras dan sagu.

Otak" Vegan dibuat dengan wangi alami Seledri.

Petunjuk penggunaan:
Otak" Vegan sesuai untuk digoreng, ditumis, dibakar (dengan maupun tanpa bungkus daun), hingga dimasak berkuah.
Siapkan juga sambal cocol yang sesuai.
Cocok juga jika disajikan dengan Sauce 3S

Otak" Vegan dikemas 500 gr/bungkus

Kikil Vegetarian

Kikil adalah bagian dari kulit, yang lebih lunak. Biasanya bagian kaki, yang texturnya kenyal. sama sekali beda dengan bagian daging yang lain. 

Untuk Sahabat" Veggie yang punya resep lama: 

"kikil oseng mercon", 

"kikil lado ijo",

"kikil masak kecap"

"soto kikil"

"sate kikil"

"gulai kikil"

'lontong kikil"

inilah bahan yang sesuai bagi Anda.

"Veggie Kikil", satu produk vegan dalam seri produk veggie meat ini adalah terbuat dari perpaduan yang tepat dari konyaku dan tepung pati. 

Bagi Sahabat" Veggie yang pernah memakai konnyaku batangan, "Veggie Kikil" mempunyai semua kelebihan yang menjadi ciri konnyaku, dengan tambahan: bisa dibekukan, lebih lentur dan  telah mempunyai rasa  

Petunjuk penggunaan:
Potong sesuai kebutuhan, boleh digoreng sebentar.

Veggie kikil berbentuk lembaran, dikemas 440 gr/bungkus.

Vegan Ball

Surimi adalah nama yang disebutkan untuk adonan daging ataupun ikan cincang. Surimi juga adalah nama bagi berbagai produk yang mengandung adonan ikan/daging cincang.

Veggieway membuat sebuah seri produk : 'Veggie Surimi' untuk produk-produk Vegan pengganti Surimi.

Salah satu produk yang paling awal  adalah Vegan Ball, yaitu baso ikan vegetarian.

Baso ikan sangat populer di Cina Selatan, juga dikalangan kaum Tionghoa di perantauan.

Sebagai Streetfood yang paling mewakili Hongkong. Baso ikan dijual dalam tusukan, dan dijajakan dengan kuah curry.


Petunjuk penggunaan:
Ditambahkan ke dalam soup ataupun dipotong sesuai keinginan untuk ditambahkan pada tumisan, mie goreng dan lain-lain.

Vegan Ball dikemas 500 gr /bungkus; +/- 38 butir.

Veggie's Recipe: Vegetarian "Cordon Bleu"

Tips kali ini adalah terutama bagi Sahabat" Veggie yang tertantang/terpanggil untuk memberi kemudahan bagi yang lain untuk bervegetarian dengan membuat bistro/cafe/warung makan/depot Vegetarian:

# Tidak ada yang bisa menghalangi sebuah niat, apalagi sebuah niat baik.
Jangan berhenti, sampai semuanya terlaksana.. 
Niat baikmu adalah misi hidupmu  #

Suatu kali saya mengunjungi seorang sahabat yang merupakan Chef.. Sesudah membantunya sepagian,  Dia bilang saya punya mainan baru. 

Saya duduk menunggu, 15 menit kemudian waiter keluar dengan Set menu. Main dish nya adalah "Cordon Bleu".

Apa yang orang lain pernah bikin, kita pasti bisa. 

Apa yang pernah kita bayangkan, pasti bisa kita wujudkan. 

Kali ini kita bikin Cordon Bleu. Vegetarian tentu saja.

Siapkan: 

150 gr Ji Paste.

potong 2 potong kecil Happy Squid/Ham

2 potong mozarella yang vegetarian friendly, (yang rennetnya mikrobial).

Siapkan juga :

Tepung roti alias panko alias bread crumbs secukupnya.

Dan satu lembar plastik untuk alas.

Caranya:

1. Ratakan tipis Paste pada plastik.

2. Taruh Squid, dan mozarella.

3. Lipat dan buat menjadi kantong yang didalamnya berisi keju dan 'daging' lain.

Nah selanjutnya kita bisa lakukan 2 cara. dikukus dulu, atau langsung digoreng.

Bila langsung digoreng,

4. Balur semua permukaan dengan tepung roti .

5. Goreng pada minyak yang dipastikan panas..

6. Sajikan dengan mayo atau saus lainnya.

Wow, five star food di dapur keluarga..

Tidak jadi nunggu buka cafe deh..

Besok langsung coba untuk keluarga tercinta..:)

FYI, Ini pertama kali saya membuat Cordon Bleu..

Sssst !!!!....  Demikian juga dengan semua Veggie's Recipe yang lain.
Bila saya bisa. Sahabat" Veggie tidak mungkin tidak bisa.

Selamat mencoba.. !!!

Enjoy....

Salam Vegetarian

Veggie's Recipe : Spicy, Sweet and Sour Sauce.

Tips kali ini bagi Sahabat" Veggie adalah :

# Manis, Asin, Pahit, Asem dan Gurih adalah kelima rasa dasar.
Pahami, kuasai, dan seimbangkan kelima-nya dalam masakan Anda #

Kita padukan tips ini dengan tips sebelumnya,

# Pastikan beberapa 1. Sambal, 2. Saus Masak, dan 3. Induk Sup, 

yang selalu menjadi favorit keluarga,  ada tersedia di rumah. 

Bila adalah Homemade kreasi sendiri, lebih baik lagi!!! # 

Maka tantangannya adalah : sebuah sambel cocol yang asem, asin, manis, gurih dan kita tambah 1 rasa lagi : Pedas!!!!!   

Siapkan bahan berikut :
Air 1 mangkok 
untuk manis: Gula  3/4 mangkok
untuk asin: kecap asin 1/4 mangkok

untuk pedas : cabe 5 bh. blender kasar .
and your signature herb: kalau saya so pasti: jahe  2 ruas dan bunga kecombrang 1/2 dan batang seledri .

untuk gurih: vegetarian "seafood" powder dari Ajinomoto. 1 sdt  dan 2 sdm tomato ketchup.
untuk asem : Rice Vinegar  1/2  mangkok
1 1/2 sdm tepung kanji. 
Semuanya Boleh disatukan dalam 1 mangkok.

1 sdt minyak xiang chun

Masak:
1. Satukan air, gula, kecap asin, didihkan.
2. Masukkan jahe, cabe, kecombrang, dan batang seledri, masak kurang lebih 1 menit.
3. Masukkan perasa, saus tomat, rice vinegar dan tepung kanji. didihkan sampai mengental.
4. Matikan api, biarkan sedikit dingin tambahkan minyak Xiang Chun dan aduk rata.
5. Pindahkan ke botol beling (dapat 2 botol @ 250 ml) yang sudah dipastikan kering. 
Catt: Pastikan saus ini tersimpan dalam kulkas. 

Saus 3 S ini sesuai sebagai:
1.  Saus Salad
2. Sambal Cocolan
3. Saus tumis.

Sahabat" Veggie dapat juga mencoba produk siap saji dari Veggieway, yang dibuat dengan konsep sama, yaitu : "Veggie Fish Pasmas."

Harus dicoba :  Homemade, sehat, lengkap 5 rasa, dan cocok untuk berbagai masakan.

***@@@***

20 Menit kemudian sauce sudah siap..
Yang paling cepat adalah jadikan sebagai sambal cocol.

Keluarkan Ribbon Fish,  Potong sesuai ukuran yang diinginkan. Goreng dan sajikan !!!


Kombinasi Ribbon Fish in 3 S (Spicy, Sweet and Sour) Sauce.

Selamat mencoba.. !!!

Salam Vegetarian

Spicy Drumstick

Protein menjadi salah satu isu yang ditanyakan oleh Sahabat" Veggie.

1. Bagaimana memastikann kebutuhan protein ??? 
Jawab: Dalam diet zaman sekarang, hampir mustahil tidak cukup.

2. Bagaimana memastikan protein yang kita konsumsi cukup lengkap ???
Jawab: Makanlah dengan bervariasi: Beras merah, kacang-kacangan, sayur, kedelai, protein gandum, jamur-jamuran. Pasti akan tercukupi.


Dengan paradigma di atas, Veggieway juga berusaha memadukan berbagai protein kedalam sebuah produk.


Produk  dalam seri JAmur Tiram memadukan jamur ke dengan bahan-bahan berbasis protein lain, yang telah secara umum dipakai dalam produk vegetarian.

Produk kedua dalam seri JAmur TIram ini adalah: Spicy Drumstick


Perbedaannya dengan BBQ drumstick adalah rasanya yang sedikit pedas, penambahan rempah" Nusantara, dan sangat sesuai untuk dibakar.

Petunjuk penyajian: 
Paling sesuai untuk dibakar sebagaimana sate.

Spicy Drumstick kami kemas 8 batang/bungkus.

Veggie's Recipe : Vegan Fish Tofu in Spicy Black Bean Sauce

Ada Tips yang kami ingin bagi dengan Sahabat" Veggie:

# Pastikan beberapa 1. Sambal, 2. Saus Masak, dan 3. Induk Sup, 

yang selalu menjadi favorit keluarga,  ada tersedia di rumah. 

Bila adalah Homemade kreasi sendiri, lebih baik lagi!!! # 

Saya suka harumnya tausi (kedelai hitam yang sudah difermentasi).. Di Malam hari yang dingin di kebun sesuai sekali untuk stemboat yang pedas. Jadi 3 in 1, (sambal cocol, saus masak dan induk sup) penting bagi keluarga kami adalah  Homemade "Spicy Black Bean Oil".

Kami Siapkan dengan cara berikut :
Persiapan bahan: 
Minyak makan 320 gr
Fermented Black bean (tausi), 80 gr. diblender kasar dengan air 60 gr dan gula 10 gr.
Cabe merah kering 60 gr. Blender kering.
Sichuan Hua Ciao (pepper corn) 10 gr. Blender kering.




Masak:
1. Panaskan minyak, sesudah panas masukkan tausi yang telah diblender. lanjutkan oseng hingga dirasakan tidak ada lagi uap air.
2. Segera matikan api. Biarkan 1 menit hingga minyak tidak lagi terlalu panas. Masukkan cabe dan hua ciao yang sudah diblender. 
(penting: wangi dan pedas cabe dan hua iao akan hilang pada panas tinggi)
3. Pindahkan ke botol beling (dapat 2 botol @ 250 ml) yang sudah dipastikan kering. simpan satu kurun waktu untuk wangi yang maksimal.

Spicy Black Bean Oil sesuai untuk:
1. Topping Mie yam, maupun dengan Nasi hangat.
2. Untuk tumisan, dengan tahu terutama.
3. sebagai sambal cocol dimsun, kuotie, dll.
4. Dipakai untuk menyiapkan spicy numbing broth untuk steamboat.. 

Penasaran,  tunggu produk "Taberu Rayu" kami.

***@@@***

Kali ini kami mengajak Sahabat" Veggie mencoba "Vegan Fish Tofu  in  Spicy Black Bean Sauce" 

Bahan yang perlu disiapkan:
1/2 bungkus (12 potong ) Vegan Fish Tofu, digoreng sejenak.

2 sdm minyak goreng

1 ruas jahe, dicincang halus.

1 sdt saus tiram vegetarian
1 sdt kecap asin
1 sdt kecap kental
2 sdm arak tape
1 sdm  penuh Spicy Black Bean Oil
air secukupnya. (1/2 gelas - 60 ml)

Urutan memasak:

1. Panaskan wajan dan minyak.

2. Tumis jahe hingga wangi.
3. Tambahkan semua bahan saus, air dan Vegan Fish Tofu yang telah digoreng.
4. Aduk rata pada api sedang, biarkan hingga air sedikit berkurang.
5. Siap untuk disajikan..

Selamat mencoba.. !!!

Salam Vegetarian

Veggie's Recipe: Chic'n Ball Manchurian

Di India ada satu jenis masakan, yang awalnya dimasak oleh seorang Koki keturunan Cina, dengan teknik masakan Chinese, dengan bahan-bahan lokal India. Bingung mencari nama, disebutlah sebagai Manchurian :)

Bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan 1 porsi lumayan besar Chic'n Ball Manchurian:

1/2 bungkus (20 butir) Chic'n ball, digoreng sejenak.

2 sdm minyak goreng

1/2 sdt mustardseed (bila tersedia)

1 ruas jahe, dicincang halus.

1-2 cabe hijau besar, dipotong halus ukuran bulir padi.

1-2 cabe merah kering, rendam sejenak dalam air panas, angkat, dan potong halus.

2 sdm saus tomat

1/2 sdt saus tiram vegetarian

1 sdt kecap manis

1 sdm arak tape

air secukupnya.

daun seledri atau daun ketumbar secukupnya, dipotong halus

bunga kecombrang (bila tersedia) dipotong seperti gambar masakan.

Urutan memasak:

1. Panaskan wajan dan minyak.

2. Tambahkan berurutan, mustard seed, jahe dan cabe, tumis hingga wangi.

3. Tambahkan semua bahan saus, aduk hingga rata, tambahkan air secukupnya agar saus tidak terlalu kental.

4. Kecilkan api, tambahkan Chic'n Ball yang telah digoreng. Aduk hingga saus menyelimuti butiran Chic'n Ball.

5. Tambahkan potongan kecombrang dan daun seledri atau daun ketumbar. 

6. Siap untuk disajikan..

Selamat mencoba.. !!!

Salam Vegetarian

Chic'n Ball

Bakso dapat dibuat dari bahan-bahan yang berbeda. 
Dalam bentuk yang juga berbeda-beda, ada yang bulat, ada yang gepeng, ada juga yang dipotong merekah. 
Dalam ukuran yang juga berbeda beda, yang kecil ada yang ukuran kelereng, hingga yang besar ukuran bola tenis.


Veggieway menyiapkan produk kedua dalam seri Veggie Bakso: "Chic'n Ball."

Chic'n Ball mempunyai serat yang lebih pendek dan tidak terlalu kenyal. Sama seperti bakso ayam. :)

Petunjuk penggunaan: 
Walau sesuai untuk berbagai aplikasi, Textur Chic'n ball paling sesuai untuk disajikan dengan saus kental.
Chic'n Ball digoreng sejenak sebelum ditambahkann kedalam saus.

Chic'n Ball dikemas 450 gr perbungkus.

Vegan Fish Tofu

'Tahu' mempunyai sejarah sangat panjang sebagai makanan. Rendah dalam kalori, tetapi tinggi dalam protein. Ada sangat banyak jenis tahu, dari yang sangat halus, sampai yang relatif keras. Namun fresh tofu mempunyai kekurangan, karena tidak bisa disimpan lama, bila dibekukan teksturnya akan total berubah..

Veggieway membuat ToFu, yang menjawab semua kekurangan yang ada. Bisa dibekukan tidak merubah textur. Halus, tapi  kenyal, sehingga mudah dimasak apa saja. 

Bila Tahu pada umumnya menggunakan garam maupun asam sebagai koagulan-nya, 'Vegan Fish Tofu' dibuat dari isolat protein soya dengan menggunakan mikro organisme sebagai koagulannya.

Vegan Fish Tofu tentu saja sama sekali tidak mengandung ikan. namun texturnya yang kenyal mengingatkan akan Agemono, yaitu gorengan khas jepang yang terbuat dari ikan.




Petunjuk penggunaan: 
sesuai untuk masakan apa saja. Ditumis, dimasak kuah (steamboat), atau sekedar digoreng dan gigit bersama cabe rawit seperti tahu sumedang.. :)

Vegan Fish Tofu kami kemas 25 potong per bungkusnya.

Meatless Ball

Makanan yang sekarang ini dapat ditemui nyaris di setiap pelosok tanah air tercinta adalah bakso. Dijajakan berkeliling dengan kereta dorong, dengan sepeda maupun sepeda bermotor. Dari warung kecil hingga toko waralaba. Semuanya jual bakso. Semuanya suka bakso

Bagi yang vegetarian, Veggieway menyiapkan satu seri produk terpisah : kami sebut Veggie Bakso.

Produk yang pertama dalam seri ini adalah Meatless ball.

Ciri dari Meatless Ball adalah kenyal dan padat. sebagai pengganti bakso daging. :)
Bintik" hitam yang terlihat adalah kaki jamur.




Petunjuk penggunaan: 
Meatless ball  adalah produk vegetarian, dan tidak mengandung bahan kimia (mis: Borax) yang membantu perekatan/kekenyalan. 
Meatless ball jangan dimasak/digodok berlebihan, karena sepadat apapun pasti tetap akan agak buyar. Sebagai produk yang sudah matang, cukup ditambahkan ke kuah sesaat sebelum disajikan.

Meatless Ball dikemas 450 gr perbungkus.