Veggie's Recipe: Chicken-free Rice

 

Nasi ayam Hainam adalah sejenis masakan, salah satu dari dua, yang diadopsi dari imigran yang berasal dari pulau Hainan di Cina Selatan. Yang kedua adalah seduhan kopi.
Selain sangat populer hingga menjamur di Singapore,
Nasi Hainam dalam berbagai versinya juga populer di Malaysia, Thailand, Vietnam dan berbagai wilayah Indonesia.

Nah sekarang kita berbagi resep "Veggieway Chicken-free Rice" :
Resep untuk nasi : (dimasak sebagaimana biasanya memasak nasi dengan rice cooker)
2 gelas beras (jangan yang terlalu pulen), cuci.. :)
2 1/2 - 3 gelas air (tergantung jenis beras)
2 ruas jahe, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
3 daun pandan
1/2 sdt garam, atau sesuai selera
1 sdm saus tiram vegetarian
1 sdm kecap asin
perasa/kaldu sesuai preferensi masing-masing
minyak/margarin secukupnya ( 2 sdm)
boleh tambahkan sedikit 'hing' bila ada

Anda dapat juga membuat bumbu Nasi Hainan botolan untuk disimpan dengan perbandingan sebagai berikut:
jahe 34%, serai 14%, minyak makan 34%, minyak aromatic (wijen dan chinese cedar) 4%, sisanya adalah garam dan perasa vegetarian.


Bahan untuk sup
1 liter air
1 ruas jahe, dipotong halus memanjang
2 batang sayur asin
6 potong Vegan Fish Tofu maupun tahu putih biasa
merica, garam dan kaldu vegetarian sesuai selera.
sedikit minyak wijen

Bahan untuk sambal:
100 ml air.
5 cabe merah besar
1-2 rawit
2 sdt gula
1/2 sdt garam
1/2 sdt Chinese Cedar (Minyak xiang chun)
perasan dari 1/2 bh jeruk purut.


Tips pengolahan:
1. Untuk nasi : jahe dan serai harus ditumis wangi terlebih dahulu. selanjutnya campurkan dengan semua bahan lain ke rice cooker.

2. Sup : didihkan air, masukkan semua bahan lain, masak 15 menit dalam api kecil.

3. Sambal: cabe diblender kasar dengan air, didihkan. matikan api dan tambahkan semua bahan lain.

4. Saus siram: jahe ditumis wangi, selanjutnya tambahkan semua bahan lain dan masak hingga sedikit mengental merata.


Nasi Hainan Sesuai untuk disajikan dengan 'Vegetarian Smoked Duck' , atau 'Charsiu' dari Veggieway tentunya. :)

Jangan lupa timun, selada dan daun ketumbar atau seledri-nya.

Smoked ham

Untuk menambah pilihan 'Vegetarian Ham'  bagi sahabat veggie, kami membuat varian ham yang baru : "Smoked Ham"

Berbeda dengan Happy ham ataupun Vegan Block  yang mempunyai aroma yang lebih netral, "Smoked ham" mempunyai aroma asap yang khas.

Dari Sahabat Veggie yang telah mencoba varian ini, "Smoked ham" sesuai dipergunakan sebagai cold dish misalnya pengisi sandwich, untuk topping pada western style soup, juga sesuai untuk berbagai menu rumah tangga sehari-hari, terutama bagi yang menyukai aroma khas asapnya. :)

Petunjuk penggunaan: 
Untuk pemotongan semua produk beku vegetarian, yang terbaik adalah saat masih sedikit beku (belum 'defrost' sepenuhnya).
Selanjutnya dapat langsung disajikan, maupun diolah lebih lanjut sesuai kebutuhan.

Yuba "Vegan" Fillet

Telah hadir terobosan dan kreativitas terbaru untuk sahabat-sahabat veggie, 
yang belum pernah dilakukan sebelumnya:
"Yuba Fillet".

Yuba adalah sebutan lain untuk kulit tahu basah, atau disebut juga kembang tahu basah. Yuba adalah lembran tipis mengambang, yang terbentuk pada saat mendidihkan susu kacang. Yuba walaupun terkadang disebut juga sebagai tahu, adalah berbeda dengan tahu pada umumnya yang terbentuk melalui proses koagulasi.




Kulit tahu tidak hanya populer dalam kebudayaan Jepang dan China, namun juga telah menjadi bagian penting dalam diet masakan Nusantara.
Terutama bagi kaum vegetarian, kembang tahu adalah sumber protein yang tak terabaikan.

Yuba Fillet dimulai dari ide membuat yuba yang tebal, sehingga akan mempunyai 'bite' yang berbeda dengan lembaran yuba tradisional. Jadi kami me'lem' lembaran yuba hingga ketebalan sekitar 20 mm.  
Perlu kami tegaskan bahwa yang kami lakukan adalah me'lem', bukanlah sekedar menumpuk kulit tahu sebagaimana yang dilakukan kebanyakan yang lain. Sehingga pada 'Yuba Fillet', Anda akan mendapati dua textur yang berbeda: textur kulit tahu yang lebih kenyal dan 'lem' yang pada dasarnya adalah tahu yang lebih halus.

Setelah beberapa kali uji coba dengan berbagai kombinasi wangi alami: akhirnya kami berkesimpulan fillet ini  kami hadirkan dengan kombinasi 3 aroma alami: 'fishyness' dari wakame, 'freshness' dari seledri dan wangi tajam dari jahe. 

Petunjuk penggunaan: 
Yuba Fillet tidak akan hancur ataupun terurai saat dipotong ke dalam ukuran yang diinginkan, 
Selanjutnya sangat sesuai untuk digoreng dengan maupun tanpa tepung, dan bisa dimasak/disiram dengan berbagai jenis saus yang tak terbatas.
Yuba fillet juga sesuai untuk dikukus,  dimasak berkuah, maupun metode masak lainnya.


Tersedia dalam kemasan: 470 gr/bungkus.

Bumbu Soto 'instan' Vegetarian.

Bagi Sahabat" Veggie, ibu-ibu rumah tangga, penggemar soup hangat,  kami kini hadir dengan kreatifitas terbaru yang tetap Praktis, Ekonomis,  dan Maknyuis :) tentunya. 


"Soto", tambahan baru dalam seri 'Selera Nusantara' dari Veggieway ini, kami siapkan berdasarkan apa yang sudah kami sampaikan di bumbu induk soto


Wangi khas dari soto ini adalah perpaduan seimbang dari bumbu dapur basah seperti lengkuas, kunyit, jahe, serai, daun-daunan dan bumbu kering seperti kapulaga, bunga lawang, kayu manis, bunga pala, pala, jintan, dan banyak lainnya.

Petunjuk penyajian: 
Siapkan sayuran yang sesuai untuk disajakan bersama soto: kecambah, tomat, kentang/perkedel, emping/krupuk, seledri, dan lain-lain.
Siapkan juga sambel, kecap manis, dan jeruk.
didihkan 1 bungkus bumbu soto dalam air +/- 1 liter selama 10-15 menit.
Sesuai juga bila ditambahkan santan ataupun creamer.
Sesuai untuk disajikan dengan nasi, mie, bihun maupun soun.

Soto dikemas : 250 gr per bungkus.
untuk 4 porsi.

Layer Meat Mei Hua Jou

梅花素肉 "Vegetarian Mei Hua" adalah sebutan untuk daging vegetarian yang berwarna bagaikan bunga plum, kombinasi indah antara warna pink dan putih.

Sebutan lainnya adalah Vegetarian Layer meat,  karena produk veggieway yang satu ini memadukan lapisan'daging' merah dan 'daging' putih.



Petunjuk penggunaan: 
Veg. Layer meat sesuai untuk dipakai sebagai substitusi langsung terhadap daging pada berbagai masakan Oriental-Asia (Chinese, Korea, Jepang,) maupun Barat. 
Juga sesuai untuk masakan Nusantara mis masakan khas Batak, Bali maupun Menado.

Potong ke dalam ukuran yang diinginkan, digoreng ringan sejenak sebelum dimasak dengan bahan  lainnya. 

Ibu-ibu rumah tangga vegetarian pasti akan menemukan resep-resep rumhan lama yang sesuai untuk Veg. layer Meat. 
Misalnya masak kecap dengan tambahan lobak asin (Ch0i-po), atau  sayur asin (Ham-choi) atau 1001 resep lainnya.:)

Veg. Layer Meat dikemas 12 pcs /bks. 
+/- 320 gr.