Veggie's Recipe: Homemade Fishy "Oyster Mushroom" Block.

Jamur tiram mempunyai textur yang lembut dan kenyal, dan kini semakin banyak tersedia. Ini jelas  merupakan berkah bagi sahabat" Veggie. :)

Ada yang membuat bakso jamur tiram, nugget jamur, yang belum pernah dibuat sebelumnya adalah Fishy"oyster mushroom" Block, vegetarian tentu saja. 






Sahabat" Veggie dapat menggunakan perbandingan berikut sebagai acuan awal:
Siapkan bahan" berikut:
1 bungkus Vegetarian Fish paste  (500gr)
500 gr jamur tiram segar, dibersihkan, disuwir halus, bagian pangkal yang terlalu keras boleh tidak dipakai. Cuci bersih, dan peras kering. Bila menginginkan textur yang halus, boleh diblender sebentar.
15 gr jahe, diblender sehalus mungkin.
1/4 sdt  garam, 1/4 sdt perasa/kaldu vegetarian, atau sesuai  preferensi masing-masing.
Catt: Vegetarian Fish paste yang digunakan sudah mengandung rasa.

Campur dan aduk rata semua bahan diatas, selanjutnya tambahkan tepung sampai adonan tidak lagi berair. (kurang lebih 50 gr)

Catatan penting:
Tepung yang sesuai untuk dipakai adalah yang mengandung protein relatif tinggi, seperti Besan dan Semolina.
Bila terbiasa menggunakan flax/lin seed dan Chia seed juga boleh, namun tentu saja keduanya jauh lebih mahal.
Sahabat Veggie boleh juga menggunakan susu bubuk bayi (yang dari soya). Mix SGM Soya, yang tanpa rasa ya.
Cara lain yang efektif dan juga murah adalah dengan menggunakan hancuran TVP.
Kalau semuanya tidak tersedia, pakai tepung kentang, jika juga tidak tersedia pakai terigu atau tepung beras :)
Setiap jenis bahan akan memberikan textur yang berbeda", jadi silahkan bereksplorasi. :)

Selanjutnya untuk membuat Fishy mushroom Block, cetak adonan pada sebuah loyang, dan tambahkan lapisan nori.
Jika menginginkan berbentuk Roll, bungkus adonan dengan kulit tahu.

Langkah selanjutnya adalah dikukus hingga matang. 

Penyajian:

1. Mushroom block cocok untuk digoreng, kukus, bakar. 

Selamat mencoba.. !!!

Pertanyaan pentingnya adalah apakah home made Fish Block dari Sahabat" Veggie akan sama dengan Fish Block dari Veggieway? 

Jawab:
Tidak akan persis sama, karena kami mengerjakannya dalam skala industri rumah tangga, per lot adalah 50 kg, sehingga rasa akan lebih konsisten. 
Yang paling penting adalah Veggieway menggunakan jamur dari budidaya sendiri, sehingga lebih fresh dan tidak ada bau yang tidak diinginkan.
Sisanya adalah relatif sama.

Salam Vegetarian!!